El sector gastronómico de la Fundación Tesãi viene consolidando su camino a la excelencia, con altos estándares de seguridad y calidad alimentaría para el paciente internado y los clientes en general. Según los datos, el Hospital del Área 2 cumple con todas las disposiciones establecidas por el Instituto Nacional de Alimentación y Nutrición (INAN) del MSPyBs. La Gerencia como nunca antes, viene apostando a un plan de inversiones y mejora de los servicios en todos los niveles.
El licenciado Rubén Arce, jefe del Servicio de Gastronomía, manifestó que el Hospital cuenta con un amplio y moderno espacio para la alimentación hospitalaria y alimentación convencional, con servicio de buffet, menú diferenciado, panadería y confitería. Los alimentos son elaborados en base a productos naturales, seleccionados rigurosamente y supervisado por todo un equipo de nutricionistas, tecnólogos de alimentos, chef y ayudantes en el sector de depósito y cocina, además del área administrativa conformada por cajeros, mozos y otros auxiliares.
Acotó el profesional que los platos para el área de internación son preparados conforme a las indicaciones brindadas por los nutricionistas, de acuerdo a la patología de cada paciente. El objetivo es garantizar el mantenimiento y el restablecimiento del estado nutricional del paciente, cumpliendo con las dietas especiales indicadas por los médicos en el proceso de recuperación.
“Tenemos un trabajo integrado y de excelente coordinación con el Centro de Nutrición-área Enteral del Hospital, cumplimos con todas las indicaciones del Instituto Nacional de Alimentación y Nutrición (INAM) del MSPyBs. Tenemos un control de calidad único con la mejor tecnología, cada paciente recibe una nutrición adecuada a su patología”, refirió Arce.
La Fundación Tesãi en su afán de búsqueda de la seguridad alimentaría y la excelencia en el servicio, cuenta con una tecnóloga de alimentos, que es la encargada de implementar las buenas prácticas de manipulación de los alimentos, controlar y vigilar las condiciones higiénico-sanitarias en el procesamiento de los productos alimenticios, optimizando los procesos de fabricación y conservación.
Con un confortable restaurante con ambiente climatizado la Fundación Tesãi brinda a los clientes una atención diferenciada, con alimentos elaborados diariamente, posibilitando el acceso a una alimentación sana y equilibrada. Además de lunes a viernes el Hospital del Área 2 ofrece un buffet de comidas variadas, a un costo preferencial, tanto para empleados como visitantes y familiares de pacientes en general.
Capacitación
permanente al personal
El personal del sector de Gastronomía de la Fundación Tesãi es capacitado constantemente de acuerdo a las normas exigidas por las disposiciones sanitarias, con conocimientos específicos para desarrollar prácticas adecuadas de manipulación y conservación.
Un amplio espacio es destinado al depósito, donde los insumos son almacenados con ambientación y luz adecuada, con cámaras frigoríficas industriales diferenciadas de gran capacidad para la conservación de alimentos crudos, frutas, verduras y alimentos elaborados. Moderna lavavajillas que utiliza altas temperaturas y detergentes especiales para la eliminación de gérmenes, son algunas de las inversiones más notorias.
Gran parte de los alimentos son horneados, resultando en preparaciones más saludables, tanto para los pacientes, como los usuarios del restaurante, todo bajo estrictas normas de higiene y salubridad con fumigaciones y controles frecuentes para prevenir enfermedades infecto-contagiosas. “Usamos tapabocas, guantes, gorros, hacemos control a los proveedores, del transporte que utilizan, vemos que se respete la cadena de frío, horno rational para la cocción ideal, mobiliarios de alta gama, carros térmicos y cámaras frigoríficas industriales de punta”, remató finalmente.
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